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La diversification menée par l’enfant (DME) se développe de plus en plus en France. Elle vise à encourager l’autonomie, la proactivité, le manger ensemble et la découverte alimentaire du tout-petit, mais dans un cadre rigoureux passant par l’obs[...]Article de revue
En France, on parle de “chocologie” pour désigner la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l’art de la dégustation. Cet aliment a tout à fait sa place dans l’éducation alimentaire de l’enfant. Le tout-petit sera, en effet, à un mome[...]Article de revue
Fanny Covelli, Auteur |Le bébé n’est pas un être végétatif guidé par ses réflexes. Dès avant sa naissance, il possède des compétences sensorielles lui donnant la possibilité de percevoir et d’apprendre le monde qui l’environne. Savoir ce que voit et entend un nouveau-[...]Article de revue
Kenza Drareni, Auteur |Pour pallier le risque de dénutrition lié aux cancers, il faut être attentif à l’aspect quantitatif de l’alimentation, mais aussi à sa dimension hédonique. En effet, les chimiothérapies, voire la pathologie, modifient les perceptions sensorielle[...]Article de revue
Antoine Pugliesi, Auteur |La dysgueusie touche de nombreux patients ; elle est une cause majeure d’altération de l’état général. Son origine est multifactorielle. Grâce à son recueil d’information, l’aide-soignante contribue à orienter la prise en charge nutritionnelle p[...]Article de revue
Laurence Jacquot, Auteur ; Matthieu Bereau, Auteur |Si on les compare avec les autres modalités sensorielles, les altérations du goût et de l’odorat liées au vieillissement sont moins bien connues et moins investiguées en pratique clinique En effet, les personnes âgées ayant une perte olfactive [...]Article de revue
Chloé Ruby, Auteur |Ce midi, Julian refuse de manger des petits pois. "allez Julia, tu en prends un tout petit peu pour goûter..." Face à son refus, le professionnel propose (impose) un compromis. Il va jusqu'à s'accrocher à ses certitudes (il faut goûter à tout) q[...]Article de revue
Gérer l’organisation des repas en établissements d’accueil de jeunes enfants comporte à la fois des enjeux importants en termes de sécurité alimentaire et des enjeux d’éveil et de découverte pour le jeune enfant. Le directeur d’établissement doi[...]Article de revue
Armelle Agesne Bandeville, Auteur ; Céline Laude, Auteur |Mettre en place un projet alimentaire d’éveil au goût chez les bébés apporte saveurs et diversité dans la prise en charge de ces petits gastronomes en culottes courtes. Les actions créatives ne manquent pas en la matière. Céline Laude, auxiliair[...]Article de revue
Le déjeuner et le goûter rythment les journées des enfants en crèche. Ce sont des temps d’échange, de découverte, d’apprentissage. Le contenu de l’assiette mais aussi l’ambiance, l’organisation et le confort de tous participent au plaisir des re[...]Livre
Carole Ligniez | 2019L'éducation alimentaire, à travers une approche par les 5 sens, contribue à développer la confiance des enfants en eux-mêmes, en leurs perceptions, à ouvrir leur palette alimentaire et à les intégrer à la vie collective. Elle est de plus en plus[...]Article de revue
Quand le goût et parfois le dégoût d’un aliment sont le goût ou le dégoût des autres. Et l’aliment n’est pas la seule nourriture, l’autre est celui aussi qui nourrit.Article de revue
Anne-Sophie Rochegude, Auteur |L'aventure alimentaire : un chemin de découvertes... mais également parfois de déconvenues. Tout n'est pas si évident que cela ! Ultra-sélectivité, rejet, angoisse de la nouveauté ou caprices...certains aliments feront saliver tandis que d'autre[...]Article de revue
Sophie Nicklaus, Auteur |A en croire l'empreinte laissée chez le narrateur de Marcel Proust par une madeleine, les arômes et les odeurs de la cuisine de notre enfance seraient loin d'être anodines. Les premières expériences et apprentissages alimentaires dans l'enfance [...]Article de revue
Anne-Sophie Rochegude, Auteur |Manger est-il un acte aussi naturel et spontané que nous le croyons ? Si l'alimentation participe bien de ces fonctions primordiales au maintien de la vie, nos comportements sont eux, à la croisée de multiples contraintes et influences plus ou m[...]Article de revue
Ada Acovitsioti-Hameau, Auteur ; Martin De la Soudière, Auteur |Ce nouveau numéro de Cultures et sociétés s'intéresse au "froid", en tant que ressenti mais aussi en tant que donnée. Élément déterminant de toute société humaine, la température forge les habitudes, oblige à l'adaptation, et modèle les rapports[...]Article de revue
Marie THIRION, Auteur ; Sandrine Monnery-Patris, Auteur ; Sylvain GRANDSERRE, Auteur ; Vincent BOGGIO, Auteur ; Catherine Maupas, Auteur ; Marie-Odile Monneuse, Auteur |Article de revue
De la découverte des premiers goûts intra-utérins, aux expériences avec la nourriture, jusqu’au plaisir de manger seul et de s’affirmer, le repas constitue pour l’enfant une véritable aventure. Le moment du repas à la crèche est un temps privilé[...]Article de revue
Article de revue
L’oralité est un terme par lequel la littérature désigne aujourd’hui l’appétence à s’alimenter et, de manière plus globale, l’investissement par l’individu des différentes fonctions de la sphère orale à savoir l’alimentation mais aussi l’olfacti[...]
