Titre : | Du couscous au foie gras : L'investissement des marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d'origine (2013) |
Auteurs : | Jamid, Hicham ; Caquel, Marie |
Type de document : | Article de revue |
Dans : | Hommes et migrations (n°1303, juillet- septembre 2013) |
Article en page(s) : | p.67-73 |
Note générale : | Hommes & Migrations, n 1303, 3, 2013-09-01, pp.67-72 |
Langues: | Français |
Thème : |
[Thésaurus BDSP] Alimentation > Repas > Lieu repas > Repas hors domicile > Restaurant [Thesaurus Rockefeller] 0_CANDIDATS > COMMERCE EQUITABLE [Thesaurus Rockefeller] AFRIQUE > MAGHREB > MAROC [Thesaurus Rockefeller] ALIMENTATION [Thesaurus Rockefeller] ECONOMIE > COMMERCE [Thesaurus Rockefeller] MIGRANT [Thesaurus Rockefeller] MONDIALISATION |
Résumé : | Les saveurs venues d’ailleurs attirent les consommateurs des deux côtés de la Méditerranée. Dans ce contexte de mondialisation des pratiques culinaires, les entrepreneurs migrants marocains cherchent à développer de nouveaux marchés. En France, en complément de restaurants dédiés à leur gastronomie nationale, ils ouvrent des commerces ethniques proposant des produits de toutes origines. Au Maroc, ils n’hésitent pas à renouveler l’offre culinaire afin de satisfaire le besoin d’exotisme des couches sociales les plus aisées. |
En ligne : | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=HOMI_1303_0067 |