Titre : | Nourrir les enfants : de la découverte des saveurs à la responsabilité (2019) |
contenu dans : | |
Auteurs : | Armelle Agesne Bandeville, Auteur |
Type de document : | Article de revue |
Dans : | Métiers de la petite enfance (n°275, novembre 2019) |
Article en page(s) : | p.14-16 |
Langues: | Français |
Thème : |
[Thésaurus BDSP] Environnement & matières [NI] > Génie sanitaire > Sécurité alimentaire [Thésaurus BDSP] Sociologie > Société > Vie sociale > Vie quotidienne > Loisir > Animation sociale > Atelier cuisine [Thesaurus Rockefeller] CUISINE [Thesaurus Rockefeller] RESPONSABILITE [Thesaurus Rockefeller] SENS > GOUT |
Résumé : | Gérer l’organisation des repas en établissements d’accueil de jeunes enfants comporte à la fois des enjeux importants en termes de sécurité alimentaire et des enjeux d’éveil et de découverte pour le jeune enfant. Le directeur d’établissement doit jongler entre l’explosion de saveurs qu’il doit proposer à l’enfant et des aspects normatifs contraignant son rôle éducatif et celui de gestionnaire. |
En ligne : | https://www.em-premium.com/article/1330361 |